Организация питания

Организация питания 
Рациональное  питание  детей –  необходимое  условие  обеспечения  здоровья устойчивости  к  действию  инфекций  и  других  неблагоприятных  факторов,  способности к обучению и работоспособности во все возрастные периоды. 
Организация  питания  в  ДОУ  осуществляется  в  соответствии  с  требованиями СанПиН  2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и  организации режима работы дошкольных образовательных организаций». 
Пищевые  продукты,  поступающие  в  детский  сад,  имеют  документы, подтверждающие  их  происхождение,  качество  и  безопасность;  хранятся  в   с соблюдением  требований СанПин и товарного соседства. 
Для  организации  питания  в  детском  саду  имеются  функциональные  помещения: пищеблок,  склад  продуктов  питания.  Помещение  пищеблока  размещается  на  первом этаже.  Пищеблок  оснащен  всем  необходимым  технологическим  и  холодильным оборудованием,  производственным  инвентарем,  кухонной  посудой. Весь  цикл приготовления  блюд  происходит  на  пищеблоке. Все  блюда  —  собственного производства, готовятся  в  соответствии  с  технологическими  картами,  санитарными нормами. 
В  ДОУ  разработаны  технологические  карты  блюд,  где  указаны  раскладка, калорийность, содержание белков, жиров,  углеводов. Осуществляется систематический медицинский  контроль  за  условиями  хранения  продуктов  и  сроками  их  реализации, санитарно-эпидемиологический  контроль  за  работой  пищеблока  и  организацией обработки посуды. 
В  детском  саду  организовано  5-х  разовое  питание  в  соответствии  с  10-дневным меню,  утвержденным  руководителем  ДОУ. С  меню  родители  могут  ознакомиться  на группах ежедневно. 
Старшая  медицинская  сестра  контролирует  приготовление  пищи,  объем  продуктов, время закладки продуктов в котел, раздачу пищи по группам, в группах. 
Выдача  готовой  продукции  разрешается  только  после  проведения  приемного контроля бракеражной комиссии в составе заведующего, старшей медицинской сестры, кладовщика. 
В детском саду проводится круглогодичная искусственная С-витаминизация готовых блюд. Основные принципы организации питания в ДОУ: 
 соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка;
сбалансированность  в  рационе  всех  заменимых  и  незаменимых  пищевых веществ; 
максимальное  разнообразие  продуктов  и  блюд,  обеспечивающих сбалансированность рациона; 
правильная  технологическая  и  кулинарная  обработка  продуктов,  направленная на  сохранность  их  исходной  пищевой  ценности,  а  также  высокие  вкусовые качества блюд; 
оптимальный  режим  питания,  обстановка,  формирующая  у  детей  навыки культуры приема пищи.